Para aquellos de vosotros a los que les ha sobrado turrón de las pasadas navidades, os dejo esta receta que nos dieron en el Centro Comercial Compostela (Hipercor) durante un Taller de cocina navideña. Es una receta elaborada por el Jefe del Cocina del Hipercor de Santiago de Compostela, José Ramón Rodríguez.

INGREDIENTES:

• 200 gr. turrón blando
• 100 gr. nata semi-montada
• 380 gr. leche
• 2 hojas de gelatina
• 300 gr. leche
• 1 vaina de vainilla
• 50 gr. azúcar
• 5 yemas de huevo
• 100 gr. chocolate al 64% cacao

• Calentar los 300 gr. de leche con la vainilla cortada por la mitad a lo largo y el azúcar. Retirar la vainilla y raspar las semillas del interior en la misma leche.
• Incorporar las yemas de huevo y volver a poner en el fuego suave. Remover sin dejar que llegue a hervir para que no se corte. Cuando la crema tenga el espesor deseado, retirar y reservar en la nevera. ( ojo: no guardarla caliente, dejarla a temperatura ambiente antes de meterla en el frigorífico).
• Triturar el turrón en la Thermomix a 60º junto con 50 gr. de leche y la gelatina, previamente hidratada.
• Dejar reposar la crema 5 min. para que pierda temperatura y le mezclamos la nata semi-montada. Reservar en la nevera al menos dos horas.
• Fundir el chocolate con 30 gr de leche en el momento de servir el postre.
• Para servir emplatamos en el fondo la sopa de vainilla con dos quenelles de mousse y el chocolate encima.
• Podemos servir en jarra aparte el chocolate.