Como muchos sabéis, en Galicia el Carnaval se celebra por todo lo alto. En cada casa, pueblo, aldea y ciudad de toda nuestra geografía gallega son muchas las celebraciones que se hacen por estas fechas y todas ellas con un denominador común: el cocido. Y si hay algo que anuncie la llegada del mismo es el Mes del Cocido de Lalín (Pontevedra). Desde el 15 de Enero hasta el 14 de febrero, se puede degustar en 29 restaurantes de toda la comarca del Deza el famosísimo cocido.
Esta fiesta está declarada «Fiesta de Galicia de Interés Turístico» desde el año 1999 (mismo año en el que nació mi hijo; será por eso por lo que le entusiasma tanto) y en la actualidad, está en tramitación la declaración de «Fiesta de Interés Turístico Nacional».
Pero la Feria del Cocido de Lalín es algo más que una fiesta gastronómica. Durante la semana de su celebración, son muchos y variados los actos que tienen lugar: competiciones deportivas, actividades culturales, la Matanza tradicional del cerdo, la Semana Gastronómica del Cocido de Lalín en Madrid o la Gala de Gastronomía, emitida por la Televisión de Galicia y en la que se hacen entrega de los Premios de Gastronomía de Galicia: Premio a los profesionales que más se distinguieran en la potenciación de la Cocina Gallega en Galicia, España y en el mundo entero.; Premio a la empresa que más se distinguiera en la promoción de la Cocina Gallega(este año la empresa de Antonio Muíños «PortoMuíños» de Cambre (A Coruña). Pioneros de la producción de algas y elaborados); Premio a la labor de toda una vida a la persona con una dedicación profesional destacada en la cocina en cada una de las provincias gallegas.
Además de todos los mencionados, también se entregó el XVI Premio Nacional de Periodismo Gastronómico «Alvaro Cunqueiro», que como muchos que seguís el blog ya sabéis, este año ha recaído en el programa de radio en el que colaboro, COME E FALA, de la Radio Galega.
Por este motivo, Xosé M. García acudió el pasado viernes 5 de febrero a recoger el galardón que sitúa al programa Come e Fala, como un referente ya, en la difusión de la gastronomía gallega en medios de comunicación.
Y el domingo 7 el programa se hizo en directo desde el propio Lalín, contando con dos horas de espacio radiofónico, para mostrar nuestro agradecimiento y poder transmitir todo lo que sucede ese día: desde la recepción de las autoridades hasta el Capítulo General de la Encomienda del Cocido, el pregón, que este año corrió a cargo de la actriz gallega María Castro (la famosísima Jessie de «Sin tetas no hay Paraíso») y el desfile de carrozas, charangas y comparsas.
Para la realización del programa, contamos como técnicos a Xoán Xosé Vicente, Ramiro, y como reportero dicharachero con el más amplio conocimiento a nivel alcaldes, concejales, etc., de toda Galicia, a Alberto Rivero.
(de izqda a dcha.: Xoan Xosé Vicente, Alberto Rivero, Xosé M. García)
Ramiro Ruibal pasó por el estudio de la Radio Galega
La veterinaria de la Asociación de Criadores de Porco Celta también nos estuvo contando las excelencias de esta raza autoctona gallega
A continuación, nos fuimos a degustar el famosísimo cocido de Lalín invitados por el alcalde al Restaurante Agarimo. Allí, con la presencia del Presidente de la Xunta, Alberto Nuñez Feijoó, varios conselleiros del gobierno autonómico y numerosas personalidades, así como comendadores , etc. pudimos degustar esta maravilla y otras.
Os dejo las fotos para que os hagáis una idea y para que el año que viene os apuntéis a participar de esta Fiesta do Cocido porque merece la pena.
Empezamos con una sopita del cocido, que con el frío que veníamos de pasar, nos sentó a todos de maravilla para entrar en calor y acción.
Después ya, las fuentes con garbanzos, chorizo y lengua Patatas y grelos Oreja, gallina, costilla, etc.
Los postres, los tradicionales en estas fechas en toda Galicia: filloas, leche frita ,queso con membrillo y rosquillas de Vila de Cruces.
Todo servido con un vino Mencía «Abadía da Cova» y rematado con una tradicional queimada con su conxuro hecho por el humorista Isi.
Agradecer el buen servicio del personal del Restaurante Agarimo y felicitarles por su maravilloso cocido.
Sin duda, y gracias a la buena mesa y la mejor compañía, mi primer cocido de Lalín fue toda una experiencia.
Y, como soy agradecida, decirle a Xosé M. García que gracias por dejarme un huequito en el COME E FALA y poder acompañarle a cuanto evento gastronómico hay y aprender tanto de tan buenos profesionales.
Aquí, con nuestro técnico Ramiro, escuchando el discurso del Presidente Feijoó.
Y para los que les apetezca probar en casa la realización de este cocido os dejo la receta que el Ayuntamiento de Lalín nos facilitó:
INGREDIENTES:
Cuatro días antes:
Un día antes:
Día de la cocción:
Por supuesto que podemos entrar en discutir si grelos o repollo, si garbanzos o habas, si salsa de tomate o no. En mi casa, siempre se ha servido acompañado de salsa de tomate casera en salsera aparte. Hasta ahora había oído que era un sacrilegio, que qué barbaridad disfrazar así el sabor del cerdo. Pero después de leer el siguiente artículo en Colineta, me quedo muy, pero que muy reconfortada. Ya no sólo en casa de María Castro y Berta Castro se sirve el cocido con salsa de tomate a gusto.
No fué en Lalín fue en «O Carballino» dónde yo probé este cocido por primera vez, en casa de una compañera de facultad…ummmmmmmmm…, mejor no te cuento como estaba…preparado por su madre y todo productos caseros y para rematar una «boas filloas»…»p´morrer» del gusto…
La verdad es que viendo lo laborioso que es, casi que espero al año que viene y me voy a comerlo a Lalín.
Gracias por tan magnífico reportaje y gracias por hacerme recordar 😉
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
No se puede contar mejor Bertiña. Así da gusto y que bien lo pasamos, jajajajaja
JOSE MANUEL GARCIA «COME E FALA»
Que vá, que bien que lo explicas y que gusto sería estar allí, estoy en Buenos Aires (un poco lejos nó), pero una primita mía es de esos lugares, seguro que habrá disfrutado. Gracias te espero el proximo año.roberto.-