Antetodo, quisiera agradecer las muestras de cariño que he recibido de todos vosotros esta semana.

A la celebración del séptimo aniversario del blog y, su transformación en web, se ha sumado mi propio cumple (también con 7 incluído). Y,  para celebrar ambos, no podía faltar una tarta mega dulce.

Quise combinar lo pocholatoso con lo «sanote» y, de esta conjunción astral, salió la tarta de zanahoria y naranja con extra de merengue chocolatoso que veis. Rica, evocadora de momentos y altamente adictiva. En fin, una perdición para la cintura, cadera y aledaños. Pero, qué porras, el dulce se hizo para disfrutar y punto.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de zanahoria y naranja ( con estas cantidades te salen dos bizcochos de 18cm)

• 2 tazas de azúcar
• 1 1/3 taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 4 huevos tamaño L
• 2 tazas de harina ( yo hago la mezcla previa de 600 gr de harina de arroz, 160 gr de almidón de patata, 80 gr de almidón de tapioca y una puntita de cuchillo de goma xantana)
• 2 cucharitas de canela molida
• 2 cucharitas de levadura en polvo
• 1 cucharita de bicarbonato sódico
• 1 1/2 cucharita de sal
• 300 gr de zanahoria cruda rallada

Para el merengue de Nutella (receta de Alma Obregón). Con estas cantidades podrás rellenar y cubrir dos bizcochos de 18cm y, además,  darte el gusto de tomar alguna cucharada mientras lo haces.

•  4 claras de huevo
• 220 gr azúcar
• 350 gr mantequilla blanda
• 400 gr Nutella

ELABORACIÓN:

• Enciende el horno a 180º.
• Bate el azúcar, aceite, vainilla, zumo y ralladura de naranja.
• Baja la velocidad y añade los huevos uno a uno.
• En un cuenco aparte, mezcla la harina con la canela, el bicarbonato, la levadura química y la sal.
• Añade la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de los huevos e integra.
• Agrega la zanahoria rallada y cúbrela bien con el resto de la harina e integra todo bien con la ayuda de una espátula.
• Vierte en un molde enmantequillado y hornea durante 35-45  minutos.
• Retira del horno y déjalo 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que enfríe.
• Yo lo envuelvo en plástico film cuando está completamente frío y, lo refrigero unas horas para que sea más fácil cortarlo y rellenar. No tengas miedo, no se va a secar por meterlo en la nevera. Es un bizcocho muy húmedo que aguanta perfectamente.

• Para hacer el merengue de Nutella, pon al baño María las claras con el azúcar y deja que alcancen los 55º ( si no tienes un termómetro a mano, espera hasta que el azúcar se disuelva por completo y si tomas un poco entre las yemas de los dedos, no notas los granitos). Bate con unas varillas un poco, sólo para ayudar a que se disuelvan.
• Pasa la mezcla a un bowl (si tienes máquina, mejor, pero no es necesario. Yo lo hice con la batidora de varillas y salió fantástico). Bate a punto de nieve hasta que estén brillantes y se hayan enfríado.
• Poco a poco añade la mantequilla, que estará blandita, hasta que tenga una consistencia cremosa.
• Por último, llega el momento Nutella. Dependiendo de lo que te guste, añade a discreción. Bate un poquito más y listo.

Este merengue te aguanta en la nevera de 3 a 4 días. Incluso se puede congelar, teñir y aromatizar al mismo tiempo que añades la Nutella.

 Espero que os guste y sirva, sino para aumentar vuestra cadera, sí, por lo menos, aumentar la salivación ante la pantalla.

Muacs dulces y miles de gracias por acompañarme en esta nueva etapa