Creo que esta es la receta de magdalenas de fresa que más me gusta. Ya había publicado otra anteriormente, pero tengo que decir que, sin duda, ésta es la definitiva. Por su suavidad, por su sabor a fresas con nata, por la consistencia,…vamos, que gana por goleada.

Hoy es un día de esos raros. Arranca el verano, tan deseado por muchos en Galicia, hace 16 años que cambié de estado civil, etc. Me he levantado con una extraña sensación de vacío que quiero llenar aunque sea de fresas. Me imagino que se me pasará. Dicen que ya viene el sol y éste parece que todo lo cura, alegra el ánimo y reconforta los huesos. Esperemos que a mi me traiga además, tranquilidad.

Seguimos intentando recuperar el disco duro del ordenador difunto. Ya se ha conseguido salvar mucho y, confío en que C. salve las fotos que me quedan por publicar. 

Pensar que casi, toda nuestra vida está guardada en el disco duro de un computer, es escalofriante. Sobretodo, cuando una, oye repetidamente la frase «¿estás haciendo copia de seguridad?, ¿estás haciendo copia de seguridad?» y una, que demuestra que es una inconsciente, conscientemente sabedora de que lo que le están diciendo es básico y, es más, es lo que ella recomienda encarecidamente a todos sus amigos, alumnos, etc….. bueno, no sigo. Me he dado de bruces con la puerta más dura y sólo me queda fastidiarme.

La verdad es que no sé que le pasa a los ordenadores que caen en mis manos. Creo que en 4 años es el segundo que se me muere. ¿Los agobiaré tanto o es que soy un desastre y ni un ordenador chiquitito me soporta?. No quiero pensar.

INGREDIENTES: Para las magdalenas:

• 230 gr harina
• 120 gr mantequilla blandita
• 180 gr azúcar
• 2 huevos
• Levadura en polvo
• 1/2 vaso de leche
• Extracto de vainilla a gusto
• 150 gr fresas
• Para la cobertura/frosting:
• 250 gr mantequilla blandita
• 400 gr azúcar glacé
• 45 ml leche
• 200 gr fresas

• Primero tamiza juntas la harina y la levadura química
• Bate la mantequilla con el azúcar hasta que estén cremosos y añade uno a uno los huevos.
• Agrega ahora la mitad de la harina, la leche y el extracto de vainilla.
• Integra el resto de la harina y, por último las fresas.
• Reparte la mezcla por las cápsulas de magdalenas y hornea 25 minutos a 180 grados.

Para hacer la cobertura:

• Tamiza el azúcar glacé y júntalo en un cuenco con la mantequilla y la leche. Batimos todo primero a velocidad baja y después 5 minutos a velocidad alta (yo lo hago en el robot amasador con la pala….sigo esperando la KA). 
• Por último, añadimos el puré de fresas y batimos 2 minutos más.
• Rellenamos la manga pastelera y decoramos.

A pesar de que parece que hay una corriente de personas u opinioneros que despotrican en contra de este tipo de dulce, tengo que decir que, como todo en  cocina, va en función de los gustos y de lo bueno que sea el cocinero. 

He tomado huevos fritos en locales preciosos, que hubiera sido mejor que indultaran a la gallina; bizcochos o tartas en postrerías famosas que no me aportaron nada más que dejarme el paladar engrasado y, así podríamos seguir porque, seguro que todos tenemos experiencias malas y, no por ello, englobamos a los malos profesionales/ productos, en el mismo epígrafe. 

Algo semejante hay que hacer con los dulces americanos y, más en concreto, con los cupcakes. No todo lo que se llame cupcake tiene por qué estar bueno, lógicamente. Irá en función de nuestros gustos, de quien lo cocine y en función de la receta que nos guste más o menos. Ésta, que no recuerdo quién me la pasó, está francamente buena. Y no es porque lo diga yo. La hecho en muchas mesas dulces y para encargas y ha gustado. Claro que no niego que la cantidad de mantequilla es como para pensárselo. Sí, sí, pero pensemos en la cantidad de grasas animales, vegetales, pseudo vegetales que ingerimos a diario sin pensarlo ni criticar o, mismamente, los sucedáneos de tantos alimentos………no sigo. Los cupcakes son una opción más. Algunos aseguran que son una moda pasajera. Ya lo veremos.

Muacs dulces y Feliz Verano