Hola, regreso con una nueva propuesta con chocolate. En este caso combinado con una fruta apta, sólo, para aquellos a los que gustan las frutas ácidas como es mi caso

El nombre en sí ya es un poema, «fruta de la pasión». ¿Quien se resiste a probarla?. Y más aún, llegando esa fecha próxima en el calendario en la que los grandes almacenes de cabecera hacen su agosto. Pues para pasión la de la fruta y sin segundas….

La fruta de la pasión o Maracuyá que es como más comúnmente la conocemos, es una fruta que depara una gran sorpresa. Al abrirlas nos encontramos con una pulpa de color anaranjada con pequeñas semillitas redondas que nos hacen preguntar «¿Cómo tomo yo esto?. Básicamente, es una fruta de la que se emplea su pulpa, bien filtrada para elaborar zumos, combinados o cremas tan ricas y aciditas como la que veis en los vasitos. A España, suele llegar la variedad moradita y con grandes propiedades vitamínicas, también tiene un gran aporte calórico, ya que básicamente son hidratos de carbono.

La combinación maracuyá + choco es un tanto especial. Yo opté por una cobertura de choco con leche, pero creo que una con un porcentaje de cacao del 52% no le vendría nada mal. Por aquello de contrastar la acidez de la fruta con el justo amargor del chocolate (y eso que los hay aciditos también).

Receta, una vez más, secilla que nos da con estas cantidades para 4 vasitos. Eso sí, tenemos que tener en cuenta que al tratarse de frutas tropicales están marcadas altitas.

INGREDIENTES:

Para la crema de fruta de la pasión:

• Frutas suficientes para, después de filtrar, obtener unos 80 gr de pulpa.
• 2 yemas de huevo
• 10 gr azúcar
• 25 gr mantequilla

Para la mousse de chocolate:

• 80 gr de chocolate con leche
• 150 ml de nata líquida

• En un recipiente batimos con las barillas las yemas junto con el azúcar.

• Añadimos la pulpa de las frutas y llevamos a fuego hasta que espese.

• Retiramos e incorporamos la mantequilla.

• Barillamos

• Y vertemos en los vasitos. Tapamos con film y refrigeramos.

• Mientras, elaboramos la mousse de chocolate. Para ello, hervimos 100ml de nata

• Y la vertemos sobre el chocolate.

• Esperamos unos segundos y mezclamos bien hasta conseguir una crema con todo el chocolate fundido. Dejamos que entibie.
• Aparte, montamos el resto de la nata y se la incorporamos con movimientos envolventes a la crema de chocolate.

• Echamos la mousse de chocolate por encima de la crema de maracuyá y refrigeramos hasta que la primera cuaje.

Yo no me pude resistir mientras hacía las fotos a probarla. Eso sí, para los que les guste el maracuyá. En caso de que la notéis bastante ácida añadimos un poco más de azúcar al principio y listo.