Siguiendo este pseudo monográfico sobre algunos productos gallegos que se ofrecen a los visitantes de mi ciudad, Santiago de Compostela, en establecimientos especializados, entran hoy las llamadas «Conchas de Galicia: la galleta del peregrino».

Una vez más, acudí a la tienda de alimentación CANCELADA, en la Rúa da Azabachería, 19 (al ladito de la catedral). Este establecimiento, abierto al público desde 1958, se caracteriza por ser un exponente claro de lo que son los productos gallegos artesanos de calidad en mi ciudad.

Sean tanto quesos como tartas de Santiago, chorizos caseros, vinos gallegos, aguardientes y licores autóctonos o repostería artesanal, uno de los establecimientos para adquirirlos en Santiago de Compostela es, sin duda alguna, este. Atendidos y aconsejados muy profesionalmente por las hermanas Maite y Bea Cancelada, quienes toman el relevo de sus padres, no tendremos duda a la hora de elegir tanto un vino como un queso o cualquier otra referencia de las que disponen. Todas ellas con el denominador común de su origen gallego y elaboración artesanal.

Bajo el nombre comercial «Conchas de Galicia», la empresa Biscuits Galicia, S.L. distribuye las llamadas «galletas del peregrino». En una caja de 200 gr. vienen envasadas individualmente galletas con forma de vieira. y con un precio de 1,80€.

Esta empresa, que tiene su sede en Freixeiro-Vigo, y que debo reconocer desconocía, está básicamente introducida en los canales de hostelería y restauración, y ahora, tiene una línea que llega a muchos puntos de venta para el consumidor final tanto en venta al peso como en estuchados.

Visitando su página web, (os la recomiendo), me he quedado muy sorprendida de ver cómo una empresa tan joven, creada en el 2005, se ha posicionado en el mercado en tan poco tiempo. Su slogan, «más calidad, más natural», nos indica claramente el objetivo de la misma, utilizando materias primas de primera calidad y en ningún momento provenientes de transgénicos.

He visto entre sus productos los estuches de galletas línea Impulso que si bien me recordaba a un anuncio de colonia de mi adolescencia, ahora me gusta su presentación: sonrisas, galletas y pastas rellenas de chocolate, envases individuales, biscuits de limón, avellana o las propias de esta época navideña con un envase dorado muy apetecible.

Estas conchas, crujientes, frescas con un sabor a limón, tanto pueden acompañar un café de invierno como de verano, ya que tienen un sabor fresco, sí, repito, fresco y recomendable. Me gusta que digan que es un sabor que gusta aquí. Bien es sabido que el «gusto dulce» varía mucho de un país a otro. El toque del azúcar o de los aromatizantes es bien distinto de un lugar a otro. Hay países como los anglosajones que el toque avainillado predomina, otros que prefieren las especias y otros como España que nos gusta que una galleta sepa a galleta: huevos, mantequilla, azúcar, harina y chocolate. Sabores definidos como es el caso de Biscuits Galicia S.L.