Una vez más, mi suegro, todo emocionado por mis participaciones en el programa de la Radio Galega, «Come e Fala», llegó cargado de más manzanas, como decimos por aquí, «del país». Son manzanas bastante ácidas, pequeñas, feas de apariencia pero sabrosas para personas a las que les gusten los sabores ácidos como a mí.

Como ya había hecho en la anterior remesa bastante dulce de manzana a la sidra, opté por hacer esta vez, una compota bastante pasadita para ,posteriormente, preparar una empanada de hojaldre.

Esta receta es de lo más sencillo de hacer, y el resultado fue tan bueno que ni duró una hora. Exactamente, 47 min.

INGREDIENTES:

  • 2 láminas de hojaldre
  • 1/2 kg de manzana
  • Agua
  • 1 rama de canela
  • Unas gotas de limón
  • Azúcar al gusto
  • 1 huevo batido
  • Azúcar para espolvorear
ELABORACIÓN:
  • Extendemos una lámina de hojaldre sobre una placa de horno cubierta de papel para hornear (sirve el mismo que viene con la masa). Pinchamos con tenedor para evitar que suba la base.

  • Cubrimos con la compota de manzana que habremos hecho de la siguiente manera:
  • Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas. Las colocamos en una tartera con un poco de agua, unas gotas de limón, azúcar y la rama de canela. Las ponemos a cocer durante unos 30 min., hasta que se hayan deshecho bastante. Reservamos y enfriamos.

  • Cubrimos con la segunda lámina de hojaldre y cerramos los bordes.
  • Pinchamos con tenedor toda la superficie y pincelamos con el huevo batido.

  • Espolvoreamos con bastante azúcar toda la superficie para que forme costra al hornear.
  • Introducimos en horno precalentado a 220º durante unos 25-30min.