Coincidiendo este año la fecha con la Feria del Libro, adquirió este clásico que faltaba en mi biblioteca (como tantos otros) y, que si os os gusta el dulce tanto como a mi, os recomiendo.

Repostería en Galicia es obra de dos expertos gastrónomo-escritores, Fina Casalderey y Mariano García (autores entre otros libros de O libro da Empanada o Festas Gastronómicas de Galicia). En él aparecen recogidas 219 recetas, desde las más sencillas a las más elaboradas, de las tradicionales a las más innovadoras. Sus autores recorrieron Galicia investigando y recogiendo todas estas recetas que aparecen recopiladas en varios capítulos: historia de la repostería en Galicia, trucos y advertencias; cremas, masas y otros complementos; las recetas recogidas, comentando su origen, evolución y características.

Entre todas ellas, resulta difícil decidirse por una, ya que si me dan a elegir entre rosquillas, cañas fritas rellenas de crema, melindres, la super buenísima bica, natillas, almendrados, torta de chicharróns, flan de huevo, papas de maíz, etc. lo tendría muy pero que muy complicado. Tal y como reza en la portada «Lambetadas de onte a hoxe» y si hay una lambeteira oficial en la familia, esa soy yo.

El estilo de redacción es sencillo, como nos tienen acostumbrados tanto Fina como Mariano.
Me gusta que en cada receta aparece su procedencia: si son las famosísimas rosquillas de Rosita de O Cristaleiro (Gondomar), la Tarta de Almendra de la Confitería Luisa de Allaríz, las cañas fritas de la Confitería Violeta de Carballiño y así muchas otras de lugares que ya conocía y otros de los que nunca había oído hablar.

Lo que echo de menos son las fotografías, aunque fueran sólo de las rosquillas de feria, o de las chulas. La portada del libro es tan atractiva….. (Tarta de Santiago, Cañas fritas rellenas, Filloas rellenas de crema, miel, castañas, almendras,.) que una se imagina las 219 fotos correspondientes a las recetas recogidas en el interior, y sueña con un collage lleno de color. Pero no es así. Tal vez economizar la edicción haya sido la causa.

Os recomiendo comprarlo para no perder, sobretodo las más tradicionales, que son las que yo prefiero. Y espero poder tener tiempo para realizar alguna. Por lo de pronto, ya he adquirido la manteca de vaca cocida para tenerla en el fondo de despensa.

Repostería en Galicia, obra de Fina Casalderey y Mariano García está editada por Ediccións Xerais de Galicia, dentro de la colección Gastronomía Xerais. Es una obra escrita en gallego, del año 1997 y ésta es su 5ª edición. (ISBN-978-84-9782-419-4)