Para empezar este día dedicado a lo que ya sabemos, nada mejor que una tarta rica, fácil y como siempre económica tanto en su realización como en el tiempo de trabajo.

Ayer fue el concurso de tartas del colegio La Salle y, como siempre, participamos. Pablo quedó muy satisfecho con el pastel elegido y, aunque no llevó premio (se lo dieron a unas galletas), tuvimos muchas felicitaciones. He de decir que el jurado lo debió de tener muy difícil, ya que fueron 39 los dulces presentados.

Nuestra opción lleva una base de bizcocho genovés también podéis hacer una base de galletas con mantequilla o bizcochitos desmenuzados), una mousse de Nutella, cobertura de chocolate y una decoración profusa a base de Maltesers y frambuesas, todo rodeado de bizcochos de cuchara. Espero que os guste. Empezamos.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 120 gr harina
• 40 gr mantequilla
• 20 gr cacao en polvo
• 4 huevos
• 140 gr azúcar

• 400 ml nata líquida al 35% M.G.
• 2 claras de huevo
• 200 gr Nutella
• Medio vasito de leche
• 4 hojas de gelatina

• 150 ml nata líquida
• 150 gr chocolate negro
• 60 gr mantequilla

• Malteser, virutas de chocolate, avellana en granillo, etc…

ELABORACIÓN:

Para el bizcocho:

• Tamizar la harina con el cacao en polvo. Reservamos.
• Fundir la mantequilla y reservamos.
• En un cazo unir los huevos y el azúcar y lo ponemos al baño maría hasta alcanzar los 55º-60ºC, batir constantemente para que no queden grumos. Al alcanzar la temperatura retirar del baño y, con una batidora de barillas, remover bien para enfríarla.
• Unir dos cucharadas de esta mezcla a la mantequilla que teníamos reservada.
• Añadir la harina y cacao tamizados al cazo con los huevos y azúcar y, ayudados de una espátula, levantamos de abajo a arriba.
• Finalmente agregar el cacito de la mantequilla y unir con cuidado.
• Sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear o un Silpat, verter la masa, la estiramos bien como haciendo una plancha para brazo de gitano.
• Hornear a 180º unos 8 min. Dejar enfriar y recortar con la ayuda de un aro de emplatar el tamaño que necesitamos para la base.

• Remojamos las hojas de gelatina en agua fría.
• Fundimos al baño maría la Nutella.
• Calentar medio vaso de leche y deshacer en él las hojas de gelatina.
• Añadir la Nutella y mezclar bien los ingredientes. Dejar templar la mezcla fuera del fuego.
• Montar las claras a punto de nieve.
• Montar la nata.
• Mezclar a la crema de chocolate la nata, intentar unir con cuidado y añadir las claras montadas con movimientos envolventes para que no se bajen.
• Verter la mousse sobre la base de la tarta que habremos cubierto con el bizocho anterior o si preferimos con galletas trituradas con mantequilla.
• Metemos en el congelador para que cuaje bien. (Yo siempre lo hago de un día para otro).

• Calentar la nata hasta que hierva.
• Añadir el chocolate troceado y remover bien para que se funda y se una.
• Añadir la mantequilla y remover bien.
• Vertemos sobre la mousse ya cuajada. (Yo la saco del congelador en este momento).
• Adormar y a la nevera. Se irá descongelando y quedará perfecta.

Consejos:

Yo la monto así:

cojo el plato donde la voy a presentar y le pongo un aro de emplatar. Corto un acetato y se lo pongo por dentro al aro. Con el mismo diámetro de éste pero que en altura sobresalga. La mousse va a tener más altura que la que tiene el aro. El acetato para que no se me mueva, le fijo sus extremos con cinta adhesiva. Después añado la mousse, la meto en el congelador, cuando está cuajada le vierto cobertura, y cuando el chocolate se quede firme (podemos devolverla al congelador) y vayamos a adornarla, retiro el aro primero y después el acetato.

Aunque así explicado pueda parecer un rollo, es más fácil. Una pena que no hice foto del paso a paso.

Aquí tenéis a Pablo todo orgulloso de su tarta en el momento que fue a dejarla al comedor del cole. Lleva el mandil que le regaló el APA este año por presentarse.

Y aquí en el momento degustación tras la entrega de premios.