Un riquísimo brioche que nos puede servir como entrante, para una merienda o para una cena de picoteo. Se puede rellenar de lo que querais, pero el contraste con el salado le da ese punto rico, rico. Con estas cantidades se pueden hacer fácilmente dos .

INGREDIENTES:

Para la masa de brioche:

  • 250 ml. leche
  • 50 gr. mantequilla
  • 50 gr. azúcar
  • 30 gr. levadura fresca
  • 1 cdta. sal
  • 500 gr. harina
  • Mantequilla ablandada
  • 1 huevo
Para el relleno:

Yo le he puesto jamón serrano y queso en lonchas pero se puede poner chorizo, salchichón o incluso una bechamel con champiñones.

ELABORACION:

  • Introducir todos los ingredientes, menos la levadura y la harina, en el vaso del Thermomix y programar 1 min. 40º Vel.2.
  • Añadir la levadura y la harina y programar 20 seg. Vel. 6 y a continuación 3 min. Vel. Espiga.
  • Dejar reposar la masa dentro del vaso unos 10 min.
  • Extender la masa con la ayuda de un rodillo y dejarla bien fina.
  • Pincelarla con la mantequilla blanda.
  • Proceder a rellenar. Yo he puesto primero una capa de jamón serrano en lonchas (me han cogido unas 9) sin llegar al borde de la masa. Y después por encima el queso en lonchas. También podeis añadir una capa de jamón de York.
  • Pincelar con agua uno de los bordes de la masa para después sellarla.
  • Enrollar como si fuera un brazo de gitano.
  • Ponerlo en la bandeja del horno sobre lámina de silicona o papel de hornear y hacerle unas marcas con un cuchillo y pincelarla con huevo. Dejar reposar para que doble el volumen.

  • Antes de meter en el horno volver a pincelar con el huevo batido.
  • Hornear a 200º unos 30 min.
  • Dejar enfríar sobre una rejilla.