Hoy os dejo una selección de las galletas más socorridas y apreciadas entre mis conocidos: unas de mantequilla al estilo Danish Butter Cookies, y unas de almendra al estilo Colegio La Salle. Dos especies diferentes pero con un mismo resultado: ESPECTACULAR Y RIQUISIMAS.

GALLETAS DE ALMENDRA

INGREDIENTES: Para 1/2 kg de galletas

  • 400 gr. harina
  • 100 gr. harina de almendra
  • 2 huevos enteros
  • 200 gr. azúcar
  • 25 gr. leche
  • 175 gr. mantequilla

ELABORACION:

  • Mezclar la harina con el resto en un bol.
  • Formar una masa uniforme.
  • Bolear trocitos de masa o bien estirar con un rodillo y cortar con cortapastas.
  • Pintarlas con huevo ligeramente batido y decorar con guindas, almendra laminada, etc.
  • Hornear a 160º unos 20 min. . Retirar y enfríar sobre rejilla.

(fuente: Colegio La Salle, Santiago)

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

  • 250 gr. harina
  • 125 gr. azúcar
  • 125 gr. mantequilla
  • 40 gr. leche
  • 1 yema de huevo
  • 1 pellizco de sal

ELABORACION:

  • Poner los ingredientes en el orden dado en el Thermomix y programar 15 seg. Vel. 4.
  • Retirar la masa y envolverla en film transparente y meter en la nevera unos 20 min.
  • Tomar cantidades de la masa e introducirlas en la pistola de galletas y sobre la placa de horno directamente colocar las formas.
  • Introducir al horno, previamente calentado a 190º unos 15 min.
  • Sacarlas del horno cuando los bordes empiecen a dorarse y retirarlas de la placa enseguida para que enfríen sobre rejilla (si las dejamos enfriar en la misma placa al intentar sacarlas se nos romperán).
  • Se pueden espolvorear con azúcar de colores antes de hornear.
  • Guardar en latas.

(fuente: Brisa de Mundorecetas)